贮藏食物从早先的保存食物方便携带发展到人们对食物滋味的不断追求,保鲜的技术中蕴涵了中国人的智慧,呈现着中国人的生活,同时腌制发酵保鲜也蕴含有中国人的情感与文化意象,如对故乡的思念,内心长时间蕴含的某种情感等等。